こだわり

其の一

料理
旬を、一皿に

長崎は、外海と内海の両方に恵まれた魚の町です。朝の市場で、その日いちばんの魚を選ぶところから一日が始まります。

季節の野菜や山の幸と合わせ、素材ごとに火の入れ方や味の重ね方を変えて、素材の持ち味がいちばん生きる仕事を心がけています。出汁は毎日ひき、手間を惜しみません。

お昼は半月ごとに品の替わる定食、夜は「花麗」「せせらぎ」のコースとしゃぶしゃぶをご用意しています。

其の三

空間
目の前で仕上げる

全十七席・全席禁煙の小さなお店です。目の前で仕上げる料理の音や香りも、ごちそうのひとつとしてお楽しみください。

記念日やご接待、おひとりさまのご利用も歓迎です。二十名様までの貸切もお電話で承ります。